Nouilles de longévité sans gluten, plat traditionnel du nouvel an chinois.
Découvrez la recette des nouilles de la longévité, adaptées sans gluten pour célébrer le Nouvel An chinois.
Plat emblématique de cette fête, ces longues nouilles, non coupées, symbolisent une vie longue et prospère. Leur dégustation nécessite délicatesse, car casser une nouille porterait malheur. Les préparer et les savourer est une manière joyeuse de commencer l'année avec des vœux de santé et de bonheur pour tous. Traditionnellement ce sont des nouilles de blé mais pour les adapter sans gluten, vous pouvez utiliser des nouilles de sarrasin ou des nouilles de patates douces, voire des spaghettis fins, sans gluten.
Ingrédients
- 300 g de nouilles de riz, de sarrasin, de patates douces ou des spaghettis sans gluten
- 2 Cs d’huile végétale.
- 1 carotte, coupée en julienne.
- 1 courgette, coupée en julienne.
- 1 poivron, coupé en julienne.
- 100 g de champignons shiitakés frais ou réhydratés, tranchés finement.
- 1 poignée de pousses de haricot mungo. (facultatif)
- 2 oignons verts, finement ciselés.
- 2 gousses d’ail, émincées.
- 1 Cs de gingembre frais râpé.
- 3 Cs de sauce tamari (sans gluten)
- 1 Cs d’huile de sésame.
- 1 Cs de vinaigre de riz.
- 1 Cc de sucre de canne (ou de miel)
- 1 pincée de poivre blanc.
Pour les nouilles
Pour les légumes
Pour la sauce
Préparation
- 1- Préparez les nouilles
- Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Veillez à ne pas les casser pour conserver leur symbolique de longévité. Égouttez-les délicatement et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale pour éviter qu’elles ne collent, puis réservez.
- 2- Préparez les légumes et la sauce
- Mélangez dans un bol la sauce tamari, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le sucre et le poivre blanc. Réservez.
- Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile végétale.
- Ajoutez l’ail et le gingembre, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Incorporez les carottes, les courgettes, les poivrons et les champignons. Faites sauter les légumes pendant 3 à 4 minutes pour qu’ils restent croquants.
- Ajoutez les pousses de haricot mungo (si utilisés) et mélangez rapidement.
- 3- Mélangez les nouilles et les légumes
- Ajoutez les nouilles cuites dans la poêle avec les légumes.
- Versez la sauce préparée et mélangez délicatement pour bien enrober les nouilles sans les casser.
- Laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
- Disposez les nouilles de la longévité sans gluten dans une assiette ou dans un grand plat de service. Garnissez avec les oignons verts finement ciselés. Servez immédiatement.