Les naans sont des pains plats traditionnels incontournables de la cuisine indienne, souvent servis avec des currys et des plats en sauce. Dans cette version sans gluten, je recrée la texture moelleuse et le goût des naans classiques, tout en garantissant une recette adaptée pour les intolérants au gluten. Parfaits pour accompagner un Poulet Tikka Masala ou un curry indien, vous sera vite fans de ces naans.
Préparer la pâte: Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, la gomme xanthane ou de guar, le psyllium et le sel. Ajoutez la levure activée, le yaourt et l’huile. Mélangez bien pour obtenir une pâte souple et légèrement collante. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de farine pour ajuster la consistance. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle prenne du volume. Elle ne gonflera pas autant qu'une pâte avec du gluten. Si la pâte est trop humide, rajoutez un tout petit peu de farine sans gluten.
Former les naans: Dégazez légèrement la pâte en appuyant dessus. Divisez la pâte en 6 portions égales. A ce stade, ajoutez le fromage au milieu de la pâte si vous l'utilisez, et repliez la. Étalez chaque portion en une forme ovale ou ronde sur une surface légèrement farinée si besoin.