Muffins au chocolat sans gluten

Les muffins au chocolat (sans gluten) sont de petits gâteaux moelleux et gourmands, parfaits pour le goûter. Je me suis basée sur la recette de la cuisine de Bernard mais je l'ai revisitée sans gluten. Ils étaient vraiment délicieux, même le lendemain. Merci Bernard! Leur texture légère et fondante séduit dès la première bouchée. On peut y rajouté des pépites de chocolat pour encore plus de plaisir mais je ne l'ai pas fait car mon fils venait de se faire opérer des dents de sagesse. Je voulais qu'il puisse y goûter. Faciles à préparer, ces muffins sont une tuerie, même sans gluten. Ils gardent un bel aspect doré et gonflé grâce à un mélange de farines bien équilibré. Servis tièdes, ils révèlent tout leur arôme chocolaté. Ils se conservent plusieurs jours tout en restant moelleux.

Temps de préparation 15 mins

Temps de cuisson 20 mins

Temps de repos 5 mins

Temps total 40 mins

Méthode de cuisson: Traditionnel

Portions: 12

Ingrédients

75 g de cacao en poudre non sucré
190 g de sucre (j'ai mis du sucre de coco et du sucre roux)
100 g de farine de riz
40 g de farine de teff
30 g de fécule d'arrow roots
1 Cs de psyllium (pour plus de légèreté)
1 Cs de graines de lin moulues (pour plus de moelleux (j'utilise un moulin à café))
150 g de lait
150 g de beurre
190 g d'oeuf (3 gros ou 4 petits/moyens)
1 Cc de levure sans gluten
1/2 Cc de bicarbonate

Préparation

1
Préchauffez le four à 190 degrés.
2
Faites fondre le beurre. puis mélanger les oeufs, le lait, le beurre fondu, le sucre et le chocolat en poudre.
3
Ajoutez les graines de lin moulues et le psyllium. Mélangez.
4
Ajoutez les farines, la levure et le bicarbonate. Mélangez bien.
5
Mettre à raz bord dans des moules à muffins; j'utilise un moule en silicone de 12 empreintes de taille normale.
6
Cuire 15 à 20 minutes. Sortez les du four et attendez cinq minutes avant de démouler et de déguster.

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