Lomo a la Naranja (Filet de Porc à l’orange), Espagne

Pour un Noël aux saveurs méditerranéennes, le Filet de porc à l'orange est un plat simple qui marie le porc et la douceur acidulée de l’orange. Originaire d’Espagne, ce plat est particulièrement apprécié en Andalousie, où les agrumes occupent une place centrale dans la gastronomie. Cette version sans gluten est parfaite pour un repas repas de Noël, mêlant tradition et gourmandise tout en restant facile et rapide à préparer. Découvrez cette recette espagnole et apportez une touche fruitée à votre table.

Temps de préparation 15 mins

Temps de cuisson 30 mins

Temps total 45 mins

Méthode de cuisson: Traditionnel

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Ingrédients

600 g de filet mignon de porc
3 oranges (pour le jus et le zeste)
2 oignons moyens
2 gousses d’ail
2 Cs d’huile d’olive
1 Cs de miel
1 Cs de vinaigre de vin blanc ou de cidre
1 Cc de paprika fumé
1/2 Cc de cannelle
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
1 Cs de fécule de maïs (maïzena)

Préparation

1
Préparation du filet mignon: Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et le paprika.
2
Saisie de la viande: Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte. Ajoutez les médaillons de porc et faites-les dorer des deux côtés. Retirez-les et réservez.
3
Préparation de la sauce: Dans la même poêle, ajoutez les oignons finement émincés et l’ail haché. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le miel et le vinaigre, puis mélangez pour déglacer la poêle.
4
Ajout des agrumes et des épices: Incorporez le jus des oranges, le zeste d’une orange, la cannelle et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
5
Cuisson finale: Remettez les médaillons de porc dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et imprégnés des saveurs de la sauce. Si la sauce est trop liquide, ajoutez la fécule de maïs diluée et laissez épaissir quelques minutes.
6
Présentation: Servez chaud, accompagné de pommes de terre rôties, de légumes grillés ou d’une purée de patates douces pour une touche festive. Décorez avec des tranches d’orange et une pincée de zeste pour une présentation élégante.

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