Likhobe (Lesotho)
Le Likhobe est un plat traditionnel du Lesotho, préparé à base de sorgho ou de maïs et de haricots. Ce plat simple mais très nourrissant est souvent consommé comme repas principal, surtout dans les zones rurales. Il est apprécié pour sa richesse en protéines et glucides, offrant une énergie durable. Traditionnellement, il est cuisiné en grandes quantités et servi lors de repas familiaux ou d'occasions spéciales. Je l'ai agrémenté de pistou pour lui donner un peu plus de goût.
Ingrédients
- 1 tasse de grains de sorgho (200 g de sorgho cuit)
- 1 tasse de haricots rouges ou blancs (ou une boite de haricots cuits)
- 5 tasses d'eau (ou plus, selon la cuisson)
- Sel au goût
- huile, beurre ou pistou (Optionnel)
- Légumes verts pour accompagner (Optionnel)
Préparation
- Préparation des haricots :
- Trempez les haricots dans de l'eau froide pendant 8 à 12 heures (ou toute la nuit) pour les ramollir et accélérer la cuisson. A défaut, prenez des haricots en boite.
- Égouttez les haricots et rincez-les avant de les cuire.
- Cuisson des grains de sorgho :
- Rincez-les bien sous l'eau froide.
- Mettez les grains de sorgho dans une grande casserole avec les haricots trempés et ajoutez environ 5 tasses d'eau.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure à 1h30, ou jusqu'à ce que les grains de sorgho et les haricots soient tendres.
- Assaisonnement et mélange :
- Une fois les grains de sorgho et les haricots cuits, assaisonnez avec du sel selon votre goût.
- Vous pouvez également ajouter un peu d'huile ou de beurre pour donner plus de saveur et une texture légèrement crémeuse. J'ai pour ma part assaisonner avec du pistou.
- Servir :
- Servez le Likhobe chaud, tel quel ou accompagné de légumes verts comme des épinards sautés pour un repas plus équilibré.
- Variantes :
- Le Likhobe peut également être préparé avec d'autres types de haricots ou de légumineuses, selon ce qui est disponible localement.
- Vous pouvez ajouter des herbes ou des épices pour plus de saveur, mais la recette traditionnelle reste très simple pour mettre en valeur les ingrédients de base.