Include in Print View:

Lechón asado, Rôti de porc cubain

Rôti de porc cubain, lechón asado

Le lechón asado est un plat de la cuisine cubaine, traditionnellement préparé lors des grandes célébrations, comme Noël ou le Nouvel An. Ce rôti de porc mariné dans une sauce mojo aux agrumes et aux épices est lentement cuit pour obtenir une viande juteuse et tendre, accompagnée d’une peau croustillante et dorée. Véritable symbole de convivialité, cette recette revisite un classique cubain dans une version sans gluten.

Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 2 hrs
Temps de repos 12 hrs
Temps total 14 hrs 15 mins
Méthode de cuisson:
Difficulté: Débutant
Portions: 10
Description

Ingrédients
  • Pour la marinade mojo :
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 jus d’orange fraîchement pressé
  • 1 jus de citron vert
  • 2 Cs d’huile d’olive
  • 1 Cc d’origan séché
  • 1 Cc de cumin moulu
  • 1/2 Cc de sel
  • 1/2 Cc de poivre noir moulu
  • Pour le rôti de porc :
  • 1 rôti de porc avec la peau (environ 1,8 à 2,5 kg)
  • 1 oignon, tranché en rondelles
  • Quelques feuilles de laurier (facultatif)
Préparation
  1. 1
    Préparez la marinade mojo: Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. L’ail, le jus d’agrumes et les épices.
  2. 2
    Marinez la viande: Placez le rôti de porc dans un grand plat ou un sac de congélation.
  3. 3
    Faites des incisions peu profondes dans la peau et la chair pour que la marinade pénètre bien. Versez la marinade mojo sur le porc, en veillant à bien couvrir toutes les surfaces. Couvrez le plat (ou fermez le sac) et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement 24 heures.
  4. 4
    Préchauffez le four: Sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  5. 5

    Cuisson du lechón asado: Placez les rondelles d’oignon et les feuilles de laurier dans le fond d’un plat à rôtir. Posez le rôti de porc sur les oignons, côté peau vers le haut.

  6. 6
    Couvrez le plat avec du papier aluminium pour éviter que la viande ne se dessèche pendant la cuisson.
  7. 7

    Enfournez et faites cuire pendant 2 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

  8. 8

    Rendez la peau croustillante: Retirez le papier aluminium pour les dernières 45 minutes de cuisson. Augmentez la température du four à 220°C pour faire croustiller la peau. Surveillez bien pour qu’elle devienne dorée et croustillante sans brûler.

  9. 9
    Repos et service: Sortez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer et garantit une viande tendre.
Note

Servez le lechón asado avec des accompagnements cubains traditionnels comme du riz blanc, des haricots noirs et des bananes plantains frites.

Mots clés: Rôti de porc cubain, recette de porc sans gluten, recette de noël cubaine
Lisez-le en ligne : https://glutenevasion.fr/recette/lechon-asado-roti-de-porc-cubain/