Le pain au fromage brésilien, ou Pão de Queijo, naturellement sans gluten

Le Pão de Queijo est une spécialité du Brésil, généralement servi au petit déjeuner. Ces petits pains au fromage, à base de fécule de tapioca, sont naturellement sans gluten et parfaits pour un apéritif gourmand. Avec leur texture moelleuse et légèrement croustillante, ils pourraient presque remplacer nos gougères! La recette est simple et rapide à réaliser: voici comment préparer ces petits pains brésiliens chez vous !

Temps de préparation 10 mins

Temps de cuisson 20 mins

Temps total 30 mins

Méthode de cuisson: Traditionnel

Difficulté: Débutant

Portions: 20

Ingrédients

250 g de farine de tapioca (appelée aussi farine de manioc ou cassava flour)
100 ml de lait
50 ml d'eau
50 ml d'huile végétale
1 Cc de sel (oui c'est beaucoup mais c'est la recette traditionnelle)
1 oeuf
100 g 100 de fromage râpé (à défaut du fromage brésilien "queijo minas", prenez du fromage bien affiné comme le parmesan0

Préparation

1
Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
2
Faites chauffer les liquides : Dans une casserole, mélangez le lait, l'eau, l'huile et le sel. Portez à ébullition tout en remuant.
3
Versez la fécule de tapioca dans un grand bol. Dès que le mélange de lait commence à bouillir, versez-le progressivement sur la fécule, en mélangeant constamment pour obtenir une pâte épaisse et homogène. Au besoin, rajouter un peu d'eau, une cuillère à soupe à la fois. Laissez tiédir légèrement pour ne pas cuire l’œuf au prochain ajout.
4
Incorporez l’œuf et le fromage râpé : Ajoutez l'œuf à la pâte et mélangez bien. Ajoutez ensuite le fromage râpé et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte sera légèrement collante, ce qui est normal.
5
Formez les petits pains : Si la pâte est collante, humidifiez vos mains, puis formez des boules de la taille d'une noix. Disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant.
6
Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les petits pains soient légèrement dorés et gonflés.
7
Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

Note

Vous pouvez varier les fromages : Vous pouvez utiliser du cheddar, du gruyère, du roquefort pour varier les saveurs.
Conservation : Les Pão de Queijo sont meilleurs chauds, mais vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir.
Congélation : Avant la cuisson, placez les boules de pâte sur une plaque et congelez-les. Une fois congelées, transférez-les dans un sac de congélation. Vous pourrez ainsi les cuire au besoin, directement au four (ajustez le temps de cuisson).

Mots clés: Pão de Queijo brésilien, petits pains au fromage sans gluten, pain à la farine de manioc

Un Apéritif original et Sans Gluten

Originaire de l’État du Minas Gerais, ce petit pain est devenu une véritable icône culinaire au Brésil. Faciles à préparer et sans gluten, c'est un plaisir pour tous à partager à l'apéro. Testez cette recette de Pão de Queijo et offrez à vos invités une évasion gourmande vers les terres brésiliennes !