Le Knafeh est l’un des desserts les plus connus de la Jordanie et du Moyen-Orient, avec un magnifique contraste entre croquant et fondant. Généralement préparé avec de la pâte kadaïf (cheveux d'ange) et du fromage légèrement salé, il est nappé d’un sirop parfumé à la fleur d’oranger. Cette version sans gluten utilise des vermicelles de riz pour reproduire la texture croustillante tout en conservant les saveurs authentiques. Grâce à une cuisson traditionnelle au four, le résultat est doré et caramélisé, parfait pour une pause gourmande typiquement levantine !