Ladoo sans gluten (Boules sucrées à la farine de pois chiches)
Les Ladoo sont de petites boules sucrées, souvent servies pendant les célébrations de Diwali. Cette recette est naturellement sans gluten car elle utilise de la farine de pois chiches, ce qui donne aux Ladoo une texture dense et une saveur légèrement grillée. Ils sont parfumés avec du ghee et de la cardamome, rendant chaque bouchée très parfumée. Faciles à préparer et parfaits pour les occasions spéciales, les Ladoo sont un incontournable des douceurs indiennes.
Ingrédients
- 200 g de farine de pois chiches (besan)
- 100 g de ghee (beurre clarifié)
- 150 g de sucre en poudre
- 1 Cc de cardamome en poudre
- 1 Cs de noix de cajou hachées (optionnel)
Préparation
- Rôtissage de la farine de pois chiches : Dans une poêle, faites chauffer le ghee à feu doux. Ajoutez la farine de pois chiches et faites-la rôtir lentement, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et dégage un arôme grillé (environ 10 minutes).
- Ajout des ingrédients sucrés : Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement. Incorporez le sucre en poudre et la cardamome. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Si vous utilisez des noix de cajou, ajoutez-les maintenant.
- Façonnage des Ladoo : Une fois que le mélange est suffisamment refroidi pour être manipulé, formez des petites boules en pressant le mélange entre vos paumes. Laissez les Ladoo reposer jusqu'à ce qu'ils durcissent.