Kugel sans gluten, Hanoucca
Le kugel, gratin traditionnel de la cuisine juive, est un plat incontournable lors des festivités de Hanoucca. Traditionnellement préparé à base de nouilles ou de pommes de terre, le kugel peut être sucré ou salé, selon les goûts. Cette version sans gluten, à base de pommes de terre, est parfaite pour accompagner les repas festifs tout en restant fidèle à l'esprit traditionnel. Moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur, ce kugel est une délicieuse addition à votre table de Hanoucca.
Ingrédients
- 6 grosses pommes de terre (de type farineux comme Russet ou Bintje)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 3 oeufs
- 50 ml d’huile végétale ou d’huile d’olive
- 2 Cs de farine de riz ou de fécule de maïs (maïzena)
- 1 Cc de sel
- 1/2 Cc de poivre
- Huile pour graisser le moule
Préparation
- Préparation des ingrédients : Épluchez et râpez les pommes de terre. Placez-les dans un torchon propre et pressez fermement pour enlever un maximum d’eau. Égouttez bien l’oignon haché s’il libère trop de liquide.
- Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées, l’oignon, les œufs battus, l’huile, la farine de riz ou la fécule de maïs, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Cuisson au four : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez un plat à gratin ou un moule rectangulaire avec un peu d’huile. Versez le mélange dans le moule, étalez-le uniformément et tassez légèrement. Enfournez pour environ 60 minutes, ou jusqu’à ce que le kugel soit bien doré et légèrement croustillant sur le dessus.
- Service : Laissez refroidir légèrement avant de couper en parts individuelles. Servez chaud en accompagnement de plats principaux comme les latkes ou le poulet rôti.