Kelewele ou bananes plantain frites du Ghana
Le Kelewele est une spécialité ghanéenne qui transforme la banane plantain en un encas épicé et croustillant, parfait pour les amateurs de saveurs audacieuses. Ce plat, naturellement sans gluten, est préparé avec des morceaux de banane plantain mûre marinés dans un mélange d’épices comprenant du gingembre, du piment, et de l’ail, avant d’être frits à la perfection. Populaire comme encas ou accompagnement, le Kelewele se déguste aussi bien en famille qu'entre amis lors de repas conviviaux.
Ingrédients
- 4 bananes plantain mûres (mais fermes)
- 1 Cs de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 Cc de piment en poudre (ajustez selon votre goût)
- 1 Cc de curcuma
- 1 Cc de sel
- 1 Cs d'huile végétale pour la marinade
- Huile pour friture
Préparation
- Préparation des bananes plantain : Pelez les bananes plantain et coupez-les en morceaux de taille moyenne (environ 2 à 3 cm).
- Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez le gingembre râpé, l’ail, le piment, le curcuma, le sel, et une cuillère à soupe d’huile végétale. Remuez bien pour obtenir une marinade homogène.
- Mariner les bananes plantain : Ajoutez les morceaux de banane plantain dans le bol avec la marinade. Mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé du mélange d’épices. Laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.
- Frire les bananes plantain : Chauffez l’huile dans une poêle profonde à feu moyen. Lorsque l’huile est bien chaude, ajoutez les morceaux de plantain marinés et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 à 7 minutes de chaque côté. J'ai utilisé mon Ninja foodi pour une cuisson en airfry avec peu d'huile.
- Égoutter et servir : Égouttez les morceaux de plantain sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Servez chaud, accompagné d'une sauce épicée ou simplement nature.