Jollof Rice nigérian
Le Jollof rice est l'un des plats les plus populaires d'Afrique de l'Ouest, particulièrement au Nigeria. Ce riz épicé, cuit dans une sauce tomate riche et parfumée, est un incontournable lors des célébrations et des repas en famille. Chaque pays a sa propre version du Jollof, mais la version nigériane est souvent considérée comme l'une des meilleures. Ce plat est naturellement sans gluten, utilisant des ingrédients simples et frais. Servi avec du poulet ou des légumes, il est parfait pour un repas convivial.
Ingrédients
- 400 g de riz long grain
- 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 2 Cs de concentré de tomates
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 piment rouge (facultatif)
- 1 Cc de paprika
- 1 Cc de thym séché
- 1 Cc de curry en poudre sans gluten
- 500 ml de bouillon de volaille ou de légumes sans gluten
- 2 Cs d'huile végétale
- Sel et poivre selon goût
- 1 feuille de laurier
- 1 poivron rouge, coupé en dés (optionnel)
- 2 carottes, coupées en dés (optionnel)
Préparation
- Préparation de la base tomate : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le piment rouge, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika, le curry et le thym. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Cuisson du riz : Rincez le riz à l'eau froide pour retirer l'excès d'amidon. Ajoutez-le à la casserole avec la sauce tomate, puis versez le bouillon. Ajoutez la feuille de laurier, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé toute la sauce.
- Ajout des légumes (facultatif) :
- Si vous souhaitez ajouter des légumes, incorporez les poivrons et les carottes environ 10 minutes avant la fin de la cuisson du riz, pour qu'ils restent croquants.
- Service : Retirez la feuille de laurier et servez le Jollof rice bien chaud, accompagné de viande grillée ou de légumes, selon vos préférences.
Note
Vous pouvez ajuster le niveau d'épices en fonction de votre goût en augmentant ou réduisant la quantité de piment.Le Jollof rice est encore meilleur le lendemain, après avoir reposé et absorbé encore plus de saveurs.