Ghribas ou Ghoribas aux amandes (Maroc)
Les Ghriba aux amandes (ou Ghoriba) sont des petits biscuits marocains très populaires, parfaits pour accompagner un thé à la menthe. Ces douceurs croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur sont sans gluten et principalement à base de poudre d’amandes. Leur texture et leur saveur délicate font d'eux un incontournable de la pâtisserie marocaine. Il y a de nombreuses variantes ( aux noix, aux pistaches, farcis ...)
Ingrédients
- 250 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre en poudre
- 1 oeufs (Ajouter un oeuf de plus si nécessaire, ou un jaune)
- 1 Cs d’huile végétale
- 1 Cc de levure chimique (sans gluten ou du bicarbonate alimentaire)
- 1 Cc d’extrait de vanille (ou de zeste de citron pour une touche acidulée)
- Sucre glace pour enrober (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier sulfurisé.
- Mélangez les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et la levure chimique (ou le bicarbonate).
- Incorporez les œufs et l’huile :
- Ajoutez les œufs un à un, en remuant bien après chaque ajout, puis ajoutez l’huile et l’extrait de vanille (ou le zeste de citron). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Façonnez les biscuits :
- Prenez une petite quantité de pâte (l’équivalent d’une cuillère à soupe) et roulez-la en boule. Roulez chaque boule dans le sucre glace pour les enrober (facultatif).
- Disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
- Cuisson :
- Enfournez pour environ 12 à 15 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords tout en restant moelleux à l’intérieur. Ne les laissez pas trop brunir pour qu’ils gardent leur texture fondante.
- Laissez refroidir :
- Laissez les biscuits refroidir quelques minutes avant de les déplacer, car ils sont fragiles à la sortie du four.
- Ces ghribas se conservent très bien dans une boîte hermétique, si vous réussissez à ne pas tout dévorer immédiatement !