Gâteau aux Kakis et Amandes Sans Gluten (Grèce)
Inspiré par les saveurs méditerranéennes, ce gâteau aux kakis et amandes est une création douce et réconfortante, idéale pour une pause gourmande. En Grèce, les desserts à base de fruits et de fruits secs sont appréciés pour leur richesse et leur texture moelleuse. Le kaki, également connu sous le nom de "fruit des dieux" ou "diospyros", est un fruit d'automne très apprécié pour sa douceur et sa couleur vive. Associé à la poudre d'amandes, il apporte une délicatesse et une onctuosité qui font de ce gâteau un véritable plaisir sans gluten. Facile à préparer, ce dessert est parfait pour petits et grands gourmands.
Ingrédients
- 2 ou 2 3 kakis bien mûrs (environ 300 g de pulpe)
- 150 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre de coco (ou du sucre roux)
- 3 oeufs
- 50 ml d’huile d’olive douce
- 1 Cc d’extrait de vanille
- 1/2 Cc de cardamome moulue
- 1 Cc de levure chimique sans gluten ou de bicarbonate de soude alimentaire
- Une pincée de sel
- Amandes effilées ou tranches de kaki (facultatif)
Préparation
- Préparation de la pulpe de kaki: Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Pelez les kakis, retirez les graines et mixez la chair pour obtenir une purée lisse. Réservez.
- Préparation de la pâte: Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez l’huile d’olive, l’extrait de vanille et la purée de kaki. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporation des ingrédients secs: Dans un autre bol, mélangez la poudre d’amandes, la cardamome, la levure chimique ou le bicarbonate et une pincée de sel. Incorporez progressivement ces ingrédients secs au mélange humide tout en remuant doucement à l’aide d’une spatule. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse.
- Cuisson: Versez la pâte dans un moule à gâteau en silicone ou préalablement huilé et fariné avec de la farine d’amande ou tapissé de papier sulfurisé. Saupoudrez le dessus du gâteau avec des amandes effilées ou des ranches de kaki si désiré. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Finition et dégustation: Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Ce gâteau aux kakis et amandes peut être servi seul ou accompagné d’un yaourt nature ou d’un filet de miel pour un goût plus intense.