Gallo Pinto Costaricain
Le Gallo Pinto est fait partie du patrimoine culinaire du Costa Rica et du Nicaragua, souvent considéré comme le petit-déjeuner traditionnel de ces pays. Son nom, qui signifie "coq tacheté", fait référence à l'apparence colorée du mélange de riz et de haricots noirs. Ce plat simple mais délicieux est un pilier de la culture culinaire du Costa Rica, servi avec des œufs, des plantains frits, et parfois même accompagné d'une salade ou d'une viande. Naturellement sans gluten, le Gallo Pinto est idéal pour un petit-déjeuner riche en énergie.
- 200 g de riz blanc cuit
- 150 g de haricots noirs cuits (avec un peu de leur jus de cuisson)
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 poivron rouge ou vert, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 Cs de sauce Lizano (ou une alternative maison sans gluten)
- 2 Cs d'huile végétale
- Sel et poivre, au goût
- Coriandre fraîche (pour garnir)
- Préparation des ingrédients
- Si le riz et les haricots noirs ne sont pas déjà cuits, préparez-les séparément. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit bien tendre et égouttez les haricots cuits en conservant un peu de leur liquide de cuisson.
- Faire revenir les légumes: Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché et le poivron coupé en dés. Faites revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Ajouter les haricots noirs: Incorporez les haricots noirs avec un peu de leur jus de cuisson dans la poêle. Mélangez bien avec les légumes pour que les saveurs se marient harmonieusement.
- Incorporer le riz: Ajoutez le riz cuit aux légumes et aux haricots, puis mélangez délicatement. Laissez chauffer pendant quelques minutes à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que le mélange n’accroche à la poêle.
Assaisonner avec la sauce Lizano: Versez la sauce Lizano sur le mélange de riz et haricots et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Remuez bien pour que la sauce soit uniformément répartie.
- Garnir et servir: Juste avant de servir, parsemez de coriandre fraîche hachée pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Le Gallo Pinto est traditionnellement servi avec des œufs brouillés ou au plat, des bananes plantain frites, et parfois du fromage blanc frais. C'est un petit-déjeuner complet et savoureux qui vous permettra de commencer la journée du bon pied.
- Riz de la veille : Utiliser du riz cuit de la veille permet de donner au plat une meilleure texture et d'éviter que le riz ne devienne trop collant.
- Sauce Lizano maison : Si vous ne trouvez pas de sauce Lizano ou que vous n'avez pas le temps de la réaliser, vous pouvez la remplacer par un mélange de sauce Worcestershire sans gluten, de vinaigre, et d’épices comme le cumin.