Galettes de Millet aux Légumes (Inde)

Découvrez une manière délicieuse et sans gluten de cuisiner le millet grâce à ces galettes croustillantes inspirées de la cuisine indienne. Faciles à préparer, elles allient le millet, des légumes frais et des épices pour un résultat équilibré. Ces galettes sont idéales en entrée, en accompagnement ou comme repas léger, accompagnées d'une sauce au yaourt ou d'un chutney maison.

Temps de préparation 20 mins

Temps de cuisson 30 mins

Temps total 50 mins

Méthode de cuisson: Traditionnel

Difficulté: Intermédiaire

Portions: 4

Ingrédients

200 g de millet
1 carotte râpée
1 courgette râpée (égouttée pour retirer l'excès d'eau)
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail écrasées
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
1 piment vert (facultatif)
1 Cc de cumin moulu
1 Cc de coriandre moulue
1/2 Cc de curcuma
1 poignée de coriandre fraîche ou de persil, hachée
2 Cs de farine de pois chiches (ou de farine de riz pour une version ultra-légère)
Sel et poivre au goût
Huile végétale pour la cuisson

Préparation

1
Cuire le millet : Rincez le millet sous l’eau froide. Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée (environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l’eau soit absorbée). Égouttez-le et laissez-le refroidir.
2
Préparer les légumes : Râpez la carotte et la courgette. Égouttez bien la courgette pour éviter que le mélange ne devienne trop humide. Dans un grand bol, mélangez les légumes avec l’oignon, l’ail, le gingembre, le piment, et les épices.
3
Assembler les galettes : Ajoutez le millet refroidi au mélange de légumes.
4
Incorporez la farine de pois chiches, la coriandre fraîche, le sel, et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si le mélange est trop collant, ajoutez un peu de farine de pois chiches. Formez des galettes de la taille de votre paume.
5
Cuisson des galettes : Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile.
6
Faites cuire les galettes à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Vous pouvez aussi les badigeonner d'huile d'olive et les cuire au four à 200 degrés, 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
7
Servir : Servez les galettes chaudes, accompagnées de chutney de mangue, d’une sauce au yaourt ou d’une salade fraîche.

Note

Variante épicée : Ajoutez une pincée de garam masala ou de curry pour une touche encore plus indienne.

Pour plus de croustillant : Saupoudrez légèrement les galettes de graines de sésame avant de les cuire.

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