Funge, purée de manioc
Le Funge est un aliment de base en Angola, souvent servi avec des plats en sauce comme la muamba de galinha. Cette purée dense à base de farine de manioc (ou de maïs) est naturellement sans gluten et accompagne parfaitement les plats riches et épicés. Sa texture est proche de la polenta, mais le funge a une saveur plus douce, ce qui en fait un excellent accompagnement pour équilibrer les plats savoureux angolais.
Ingrédients
- 250 g de farine de manioc (ou farine de maïs)
- 1 litre d'eau
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'eau à feu moyen.
- Pendant que l'eau chauffe, tamisez la farine de manioc ou de maïs pour éliminer les grumeaux.
- Une fois l'eau chaude, ajoutez progressivement la farine, tout en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux.
- Continuez à remuer pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
- Lorsque le funge a atteint une consistance homogène, retirez du feu et servez chaud, idéalement avec un plat en sauce comme la muamba de galinha.