Le Fish Lū est un plat traditionnel polynésien, où le poisson est enveloppé dans des feuilles de bananier avec du lait de coco et des légumes, puis cuit à l’étouffée. Ce processus de cuisson dans un four souterrain, appelé "umu" ou "lovo", permet de préserver les saveurs naturelles du poisson tout en infusant des notes subtiles de fumée et de bananier. Facilement adaptable à une cuisine moderne, ce plat offre une expérience culinaire unique et naturellement sans gluten.