Dorade au coco du Mozambique

Aujourd'hui, j'ai envie de vous emmener vers les côtes sauvages du Mozambique, dont la cuisine est marquée par des influences portugaises et indigènes Ce plat, c'est un petit coup de cœur : une dorade au lait de coco inspirée du traditionnel Peixe com Coco. Imaginez un poisson qui mijote doucement dans une sauce onctueuse au lait de coco avec le peps du citron vert et la chaleur des épices. C’est à la fois sain et parfumé, parfait pour faire plaisir à mes amis. Et la cerise sur le gâteau ? Cette recette est naturellement sans gluten et peut être accompagné de riz ou de manioc pour un repas complet. Allez, enfilez votre tablier et en route pour une petite escale à Maputo !

Temps de préparation 10 mins

Temps de cuisson 20 mins

Temps total 30 mins

Difficulté: Intermédiaire

Portions: 4

Régime spécial: naturellement sans gluten

Ingrédients

2 dorades 2 moyennes ou 4 filets de dorade
400 ml de lait de coco
2 gousses d'ail, hachées
1 oignon moyen, émincé
1 piment rouge, finement haché (facultatif)
2 jus Le de citrons verts
1 Cc de paprika
1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée (ou du persil)
2 Cs d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Préparation

1
Préparation du poisson : Si vous utilisez des dorades entières, nettoyez-les et retirez les entrailles. Sinon, assurez-vous que les filets soient prêts à l'emploi. Arrosez-les de jus de citron vert, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, et du paprika. Laissez mariner pendant environ 15 minutes.
2
Cuisson des aromates : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché et le piment rouge, puis faites revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3
Cuisson du poisson : Ajoutez les dorades ou filets de dorade dans la poêle et faites-les dorer légèrement de chaque côté pendant 2 à 3 minutes.
4
Ajout du lait de coco : Versez le lait de coco dans la poêle, en veillant à bien recouvrir le poisson. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes (5 à 8 minutes pour des filets), en arrosant de sauce de temps en temps, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que la sauce ait légèrement réduit.
5
Finalisation : Parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
6
Service : Servez la dorade au coco bien chaude, accompagnée de riz ou de manioc pour un repas traditionnel mozambicain.

Note

Astuce :

Pour une touche encore plus locale, ajoutez quelques morceaux de poivron ou de tomate dans la sauce pour plus de texture. Ajustez la quantité de piment selon votre goût pour les plats épicés.

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