Dinde rôtie de Thanksgiving
Thanksgiving au Canada est l'occasion parfaite de se réunir en famille autour d'un repas copieux, et la dinde rôtie est souvent la star de la table. Ce plat traditionnel symbolise la générosité des récoltes et l'abondance automnale. En préparant une dinde, vous assurez que tout le monde puisse savourer ce délicieux plat, accompagné de farces et sauces également adaptées à un régime sans gluten. Avec une peau dorée et croustillante et une chair juteuse, cette dinde rôtie fera un succès garanti lors de votre célébration de Thanksgiving.
Ingrédients
- 1 dinde dinde entière (3 à 5 kg)
- 100 g de beurre
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 2 carottes, coupées en morceaux
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouquet de thym frais
- Sel et poivre selon goût
- 500 ml de bouillon de volaille sans gluten (ou bouillon de légumes)
- 1 citron, coupé en quartiers
Préparation
- Préparation de la dinde : Préchauffez votre four à 180°C. Rincez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau froide, puis séchez-la avec du papier absorbant. Retirez les abats (vous pouvez les utiliser pour un bouillon ou une sauce, si désiré).
- Assaisonnement : Mélangez le beurre avec l'ail, le sel et le poivre. Décollez délicatement la peau de la dinde sur la poitrine et glissez-y une partie du beurre assaisonné. Massez le reste du beurre sur toute la surface extérieure de la dinde.
- Garniture intérieure : Placez l'oignon, le céleri, les carottes, le citron, le thym et les feuilles de laurier à l'intérieur de la cavité de la dinde pour aromatiser la viande pendant la cuisson.
- Cuisson : Placez la dinde dans une rôtissoire avec le bouillon de volaille au fond pour éviter qu'elle ne dessèche. Recouvrez légèrement la dinde de papier aluminium pour empêcher la peau de brûler trop rapidement. Enfournez pendant environ 2 à 3 heures, en arrosant régulièrement la dinde avec son jus de cuisson.
- Finition : Retirez le papier aluminium pour les 30 dernières minutes de cuisson afin que la peau devienne bien dorée et croustillante. Vérifiez, sivous pouvez, la température interne de la dinde avec un thermomètre : elle doit atteindre 74°C au niveau de la poitrine et 80°C dans les cuisses.
- Repos et découpe : Laissez reposer la dinde 20 à 30 minutes avant de la découper pour permettre aux jus de bien se répartir. Servez avec une sauce sans gluten, des légumes rôtis et votre accompagnement préféré.