Curry rouge de poulet (Thaïlande)
Le poulet au curry rouge est un plat thaïlandais traditionnel, apprécié pour son équilibre entre le piquant, le crémeux du lait de coco et le goût parfumé des herbes aromatiques. Ce plat, simple et rapide, est idéal pour une immersion dans les saveurs du sud-est asiatique tout en restant sans gluten.
Ingrédients
- 500 g de blancs de poulet, coupés en morceaux
- 400 ml de lait de coco
- 2 Cs de pâte de curry rouge sans gluten
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 1 Cs de sauce poisson sans gluten
- 1 Cc de sucre de palme ou de sucre brun
- 2 feuilles de combava (ou citron vert)
- Basilic thaï pour la garniture
- Huile végétale pour la cuisson
Préparation
- Préparation du curry : Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le parfum se dégage.
- Cuisson du poulet : Ajoutez les morceaux de poulet à la poêle et enrobez-les de pâte de curry. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré.
- Ajouter le lait de coco : Versez le lait de coco dans la poêle et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Ajouter les légumes : Ajoutez le poivron, la courgette et les feuilles de combava. Laissez cuire pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnement : Ajoutez la sauce de poisson et le sucre de palme. Mélangez bien et laissez mijoter encore 2 minutes.
- Garnir et servir : Retirez du feu, garnissez de feuilles de basilic thaï et servez chaud avec du riz jasmin par exemple.
Note
Si vous ne trouvez pas de combava, le zeste de citron vert peut servir de substitution.