Crêpes de Chou Japonaises (Okonomiyaki) Sans Gluten
Les crêpes de chou japonaises, appelés Okonomiyaki, sont un plat populaire au Japon, souvent surnommé "la pizza japonaise" en raison de leur forme et de la variété des garnitures. Traditionnellement, ce plat se compose de chou râpé mélangé à une pâte légère, garnie de viande, de fruits de mer ou de légumes, puis cuite à la poêle. Dans cette version sans gluten, j'utilise de la farine de sarrasin (vous pouvez aussi utiliser de la farine de riz), tout en conservant l'esprit du plat. Cette recette est rapide et idéale pour un repas familial; on peut la personnaliser selon les goûts de chacun.
Ingrédients
- 200 g de chou blanc finement râpé
- 100 g de farine de riz ou de sarrasin (sans gluten)
- 2 œufs oeufs
- 100 ml d'eau ou de bouillon dashi (ou un fumet de poisson)
- 50 g de carottes râpées (facultatif)
- 2 oignons verts émincés
- 150 g de crevettes ou de porc (optionnel)
- Huile végétale pour la cuisson
- Pour la sauce Okonomiyaki (sans gluten)
- 2 Cs de ketchup
- 1 Cs de sauce Worcestershire sans gluten (( ou sauce de poisson, ou vinaigre et paprika fumé))
- 1 Cs de sauce soja sans gluten
- 1 Cc de sucre
- Pour la décoration (facultatif)
- Mayonnaise sans gluten
- Algues nori en flocons
- Flocons de poisson séché
Préparation
- Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine de riz avec l'eau (ou le bouillon dashi). Ajouter les œufs et battre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer les légumes : Ajouter le chou râpé, les carottes, et les oignons verts à la pâte. Mélanger soigneusement pour bien enrober les légumes de pâte.
- Ajouter les protéines (facultatif) : Si vous le souhaitez, ajoutez les crevettes ou le porc cuit coupé en morceaux à la pâte ( j'ai mis du jambon).
- Cuisson des crêpes : Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Verser une louche de la préparation dans la poêle et l'aplatir légèrement avec une spatule pour former une crêpe épaisse. Laisser cuire environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée et bien cuite.
- Préparation de la sauce :
- Pendant que les pancakes cuisent, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
- Servir les Okonomiyaki :
- Une fois cuits, déposer les pancakes de chou sur une assiette. Les napper de la sauce Okonomiyaki maison, ajouter un filet de mayonnaise sans gluten et saupoudrer de flocons d'algues nori ou de bonite séchée.
Note
Vous pouvez adapter la sauce et la décoration en fonction de vos envies.