Crème au coco aux saveurs asiatiques
La crème au coco est une douceur asiatique rafraîchissante qui met en avant les saveurs exotiques de la noix de coco. Ce dessert onctueux et naturellement sans gluten est très apprécié dans de nombreux pays asiatiques, notamment en Thaïlande et en Malaisie, où la noix de coco est un ingrédient clé dans la cuisine. Légèrement sucrée, cette crème au coco est à la fois délicate et réconfortante, idéale pour terminer un repas en toute légèreté. Elle peut être servie seule ou agrémentée de fruits tropicaux comme la mangue ou la papaye pour ajouter une touche de fraîcheur.
- 400 ml de lait de coco
- 100 ml de lait (ou lait végétal pour une option 100% végétalienne)
- 50 g de sucre de canne
- 1 Cs de fécule de maïs (ou farine de tapioca)
- 1 Cc d'extrait de vanille ou quelques gouttes d'extrait de pandan, dilué
- 1 pincée de sel
- Noix de coco râpée (pour la décoration)
- Fruits tropicaux (optionnel)
- Préparation de la base de crème: Dans une casserole, versez le lait de coco, le lait, le sucre et la pincée de sel. Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement jusqu'à ce que le mélange commence à frémir.
- Épaississement de la crème: Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau froide jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Versez ce mélange dans la casserole tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne veloutée, environ 5 minutes.
- Parfumer la crème: Retirez la casserole du feu et ajoutez l'extrait de vanille. Mélangez bien pour répartir la saveur.
- Repos et refroidissement: Versez la crème dans des ramequins individuels ou un grand bol. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème se raffermisse.
Pour une version plus exotique, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau de pandan, un arôme utilisé dans la cuisine asiatique, qui apportera une couleur verte naturelle et un parfum subtil à la crème.