Colombo de poulet (Antilles)
Le Colombo de Poulet est un plat bien connu des Antilles, notamment en Guadeloupe et en Martinique, où il est préparé lors des repas familiaux. Ce curry antillais est une fusion unique des saveurs des épices indiennes et des produits locaux des Caraïbes. Le Colombo de Poulet allie le goût du poulet mijoté, des légumes racines et un mélange d’épices parfumées, pour un repas riche en saveurs exotiques. Ce plat coloré et parfumé ravira vos papilles tout en étant naturellement sans gluten, parfait pour un repas convivial.
Ingrédients
- 1 poulet entier (coupé en morceaux)
- 3 Cs à soupe de poudre de colombo (sans gluten)
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 oignons, finement émincés
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 patates douces, coupées en cubes
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 400 ml d’eau ou de bouillon de poulet (sans gluten)
- 1 Cs à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 piment (facultatif)
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre au goût
- 1 jus citron vert (pour la marinade)
Préparation
- Mariner le poulet : Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec le jus de citron vert, du sel, du poivre et la moitié de la poudre de colombo. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes (ou plus longtemps pour plus de saveur).
- Faire revenir le poulet : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Retirez et réservez.
- Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail, les carottes, l’aubergine, la courgette et les pommes de terre douces. Faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajouter le colombo : Remettez le poulet dans la cocotte avec les légumes. Saupoudrez le reste de la poudre de colombo et mélangez bien pour enrober les ingrédients.
- Cuisson : Ajoutez le bouquet garni, le piment (si vous souhaitez un plat plus relevé) et versez l’eau ou le bouillon sans gluten. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les légumes soient bien cuits.
- Finition : Avant de servir, retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter un filet de vinaigre pour équilibrer les saveurs.
- Servir : Servez votre Colombo de Poulet bien chaud, accompagné de riz basmati ou de riz créole, pour un repas complet et savoureux.
Note
Pour une touche plus crémeuse : Ajoutez un peu de lait de coco en fin de cuisson pour une version plus douce et onctueuse.