Cheesecake sans gluten, au coulis de mangue passion, Etats-Unis.

Le cheesecake américain est une véritable icône des desserts aux États-Unis, et c'est d'ailleurs mon dessert préféré. Cette recette sans gluten remplace la traditionnelle croûte de biscuits par une version adaptée aux intolérants. J'ai volontairement allégé la garniture en remplaçant la moitié du fromage "philadelphia" par du fromage blanc, mais pour une version traditionnelle, vous pouvez utiliser uniquement du fromage frais. Ce cheesecake se prépare facilement avec quelques ingrédients de base mais nécessite tout de même un temps de repos important avant d’être dégusté. Découvrez ici la version sans gluten qui séduira tous les gourmands, intolérants ou non !

Temps de préparation 20 mins

Temps de cuisson 45 mins

Temps de repos 4 hrs

Temps total 5 hrs 5 mins

Méthode de cuisson: Traditionnel

Difficulté: Débutant

Portions: 6

Ingrédients

Pour la base :
150 g de biscuits sans gluten (je n'en avais pas mais j'ai mixé des craquottes avec des noix et un peu de sucre)
50 g de beurre fondu
Pour la garniture :
200 g de fromage frais (type Philadelphia)
200 g de fromage blanc (égoutté)
100 g de sucre
2 oeufs
100 ml de crème fraîche
1 Cc d’extrait de vanille ou un zeste de citron
Pour le coulis:
1 mangue
2 fruits de la passion (ou cubes de fruits de la passion congelés comme chez Picard)
1 Cs de maizena
1 Cs de sucre (Facultatif)
2 Cs d'eau

Préparation

1
Préchauffez le four à 150-160°C et tapissez un moule à charnière de papier cuisson.
2
Émiettez les biscuits sans gluten et mélangez-les avec le beurre fondu. Pressez ce mélange au fond du moule pour former la base et réfrigérez pendant 15 minutes.
3
Dans un saladier, fouettez le fromage frais et le fromage blanc égoutté avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez la crème et l’extrait de vanille.
4
Versez la garniture sur la base et enfournez pour 45 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.
5
Pendant que le cheesecake cuit, préparez le coulis mangue-passion: Coupez la mangue en petits dés et mettez la dans une casserole avec la chair de 2 fruits de la passion. Ajoutez un peu de sucre selon votre goût ( j'en ai mis une cuillère à soupe). Cuisez 2 ou 3 minutes puis mixez au mixeur plongeant. Délayez une cuillère à soupe de maïzena dans 2 cuillères à soupe d'eau froide et ajoutez à la purée de fruits. Mélangez constamment jusqu'à ce que le coulis épaississe ( environ 5 minutes). Laissez refroidir puis versez sur le cheesecake.
6
Réfrigérez au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

Note

Il ne restait du coulis mangue-passion, j'ai donc préparé un dessert léger, un fromage blanc sur coulis mangue-passion.

Mots clés: Cheesecake sans gluten, cheesecake mangue, cheesecake passion