Le Chawanmushi est un flan salé japonais à base d’œufs et de bouillon dashi, cuit à la vapeur. Servi dans une petite tasse, il est léger et fond en bouche et offre ce petit goût que l'on ne trouve qu'au Japon. Ce plat traditionnel est souvent proposé en entrée dans les repas japonais. Sa texture rappelle celle d’un flan ou d’une crème aux œufs, mais dans une version salée parfumée à la sauce soja et au mirin. On y ajoute des ingrédients simples comme des crevettes, des champignons shiitaké ou des edamame. Naturellement sans gluten, cette entrée est à la fois délicieuse et élégante. Elle illustre parfaitement l’art japonais du raffinement dans la simplicité. Vous pourrez surprendre vos invités avec cette recette saine, sans gluten, originale et en plus rapide à réaliser.