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Chana Masala (Inde)

Le Chana Masala (curry de pois chiches) est un plat traditionnel indien. Originaire du nord de l'Inde, ce plat végétarien est devenu populaire à travers tout le sous-continent et dans le monde entier, grâce à sa simplicité et à ses bienfaits nutritifs. Les épices comme le garam masala, le cumin et le curcuma confèrent à ce plat une profondeur aromatique incomparable. Facile à préparer, le Chana Masala se déguste avec du riz basmati pour un repas sain et savoureux.

Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 90 mins
Temps total 1 hr 45 mins
Difficulté: Intermédiaire
Portions: 6
Description

Ingrédients
  • 200 g de pois chiches secs (ou 1 boîte de pois chiches cuits)
  • 2 oignons moyens, finement hachés
  • 2 tomates moyennes, finement hachées
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
  • 1 piment vert (facultatif)
  • 2 Cs d'huile végétale
  • 1 Cc de cumin en graines
  • 1 Cc de graines de coriandre moulue
  • 1 Cc de curcuma
  • 1 Cc de garam masala
  • 1 Cc de poudre de chili (ou paprika pour une version moins épicée)
  • 1 Cc de poudre de curry
  • Sel, selon le goût
  • 1 citron (pour le jus)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Préparation
  1. 1

    Préparation des pois chiches :

  2. 2
    Si vous utilisez des pois chiches secs, trempez-les dans de l'eau pendant au moins 8 heures (ou toute la nuit). Égouttez-les et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 1 heure). Égouttez-les et réservez. Si vous utilisez des pois chiches en boîte, rincez-les bien à l'eau.
  3. 3

    Préparation de la sauce :

  4. 4
    Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les griller légèrement jusqu'à ce qu'elles éclatent et dégagent leur arôme.
  5. 5
    Ajoutez ensuite l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 5 à 7 minutes).
  6. 6
    Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment vert (si vous l'utilisez). Faites revenir le tout pendant 2 minutes supplémentaires.
  7. 7
    Ajoutez les tomates hachées et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles se décomposent et forment une sauce épaisse (environ 5 minutes).
  8. 8

    Assaisonnement :

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    Incorporez les épices : coriandre moulue, curcuma, garam masala, poudre de chili et curry. Mélangez bien et faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.
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    Ajouter les pois chiches :

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    Ajoutez les pois chiches cuits dans la sauce épicée et mélangez bien pour qu'ils soient bien enrobés de sauce.
  12. 12
    Ajoutez un peu d'eau (environ 150-200 ml) pour créer une sauce plus liquide si désiré. Laissez mijoter le tout pendant 10 à 15 minutes à feu doux pour que les pois chiches absorbent bien les saveurs.
  13. 13

    Finition :

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    • Ajustez le sel selon votre goût. Ajoutez le jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur et d'acidité. Garnissez de coriandre fraîche ciselée avant de servir

      Service :

      Servez le Chana Masala chaud avec du riz basmati, pour un repas complet.

Lisez-le en ligne : https://glutenevasion.fr/recette/chana-masala/