Les carnitas sont un plat traditionnel de la cuisine mexicaine. C'est une viande de porc fondante, lentement confite dans ses sucs et des épices et sont traditionnellement servis dans des tortillas de maïs, naturellement sans gluten. Cette recette naturellement sans gluten est à l'origine un plat de rue convivial qui a conquis le monde par sa simplicité. Les carnitas maison seront parfaites pour garnir des tacos de maïs ou pourront être simplement servis sur une salade, notamment pour célébrer le Cinco de Mayo. La recette est simple, rustique mais bien parfumée. Pas besoin de friteuse ou d'équipement sophistiqué : une bonne cocotte et un peu de patience suffisent. Une fois cuits, les morceaux de carnitas effilochés n’attendent qu’à être dévorés ! Voici comment les préparer étape par étape.
Assembler les ingrédients : Dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais, placer les morceaux de porc avec l’eau, le jus et le zeste d’orange, l’ail, l’oignon, le laurier, le sel, le cumin, l’origan et l’huile.