Cabillaud d’inspiration thaïlandaise, au lait de coco et épinards
Envie de saveurs Thaïlandaises ? Découvrez cette recette de cabillaud au lait de coco et épinards, une alliance parfaite entre le poisson et les saveurs exotiques de la cuisine thaïlandaise. Le lait de coco apporte une texture onctueuse tandis que le gingembre, la citronnelle et une pointe de piment relèvent délicatement ce plat parfumé. Le poivron rouge apporte de la couleur et les épinards, ajoutés en fin de cuisson, apportent une touche de fraîcheur et de légèreté. Facile et rapide à préparer, cette recette sans gluten est idéale pour un repas sain et équilibré. Servi avec du riz blanc, ce plat délicatement épicé vous transporte instantanément en Asie du Sud-Est. Un plat à savourer en toute simplicité !
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud (ou de julienne)
- 400 ml de lait de coco
- 200 g d’épinards frais
- 1 poivron rouge émincé (facultatif)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 1 bâton de citronnelle écrasé ou 1 Cc de curry vert
- 1 Cs de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 1 Cc de sucre de coco (ou miel)
- 1/2 Cc de curcuma
- 1 pincée de piment rouge (optionnel)
- 1/2 jus de citron vert
- 1 Cs d’huile de coco
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Faire revenir les aromates : Chauffer l’huile de coco dans une grande poêle et faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes.
- Ajouter les épices : Incorporer la citronnelle, le curcuma et le piment. Mélanger et laisser infuser une minute.
- Ajouter le poivron émincé et faites revenir une minute.
- Cuire le poisson : Verser le lait de coco et la sauce de poisson, puis déposer les filets de cabillaud. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
- Ajouter les épinards : Incorporer les épinards et laisser cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Finaliser : Retirer la citronnelle, arroser de jus de citron vert et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Déguster : Servir chaud avec du riz pour un repas complet et équilibré.