Butter Mochi ou gâteau mochi hawaïen sans gluten, irrésistiblement fondant et croquant.
Les chewy butter mochi sont une spécialité hawaïenne à mi-chemin entre un gâteau et une gourmandise japonaise. C'est encore mon amie japonaise qui me l'a fait découvrir. J'avoue avoir été séduite par leur texture. Composés de farine de riz gluant, donc sans gluten, ils ont une texture moelleuse et légèrement élastique, mais avec une croûte légèrement croustillante. Inspiré des influences japonaises et portugaises de l’archipel, ce mochi revisité est simple à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Au niveau texture contrastée, ce petit gâteau m'a rappelé le cannelé, avec son intérieur fondant et sa croûte bien cuite. Au niveau goût, le lait de coco vous rapprochera plus des plages d’Hawaï. Ce dessert se conserve très bien et peut être dégusté chaud ou froid, selon vos préférences. Découvrez cette recette simple, originale et savoureuse!
- 250 g de farine de riz gluant
- 200 g de sucre
- 2 oeufs
- 400 ml de lait de coco
- 60 g de beurre fondu
- 1 Cc d’extrait de vanille
- 1 Cc de levure chimique sans gluten
- 1 pincée de sel
Préparez les ingrédients et préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule carré ou rectangulaire. (j'ai fait les miens des des moules à muffins et dans un petit moule à cake)
Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant, le sucre, la levure chimique et le sel.
Ajoutez les œufs battus, le lait de coco, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.- Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
- Enfournez pour 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris.
- Laissez refroidir avant de découper en carrés.
Dégustez tiède ou froid.
💡 Astuce : Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un peu de noix de coco râpée dans la pâte ou saupoudrez du sucre glace avant de servir.