Bulgogi sans gluten (Corée)
Le Bulgogi, un plat traditionnel de la Corée du Sud. Il signifie littéralement "viande au feu", associe de fines tranches de bœuf marinées dans un mélange de sauce soja sans gluten, de sucre, de sésame et d'ail. La viande est ensuite grillée ou sautée à haute température, permettant aux saveurs sucrées et salées de se mêler parfaitement. Simple à préparer et pourtant intéressant en goût, le Bulgogi est souvent servi avec du riz et des légumes, comme le Bibimbap, constituant un repas complet.
- 500 g de bœuf (faux-filet ou entrecôte, finement tranché)
- 4 Cs de sauce tamari (ou soja sans gluten)
- 2 Cs de sucre
- 1 Cs d'huile de sésame
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 poire coréenne (ou 1 poire ordinaire râpée)
- 1 Cs de graines de sésame
- 1 oignon coupé en lamelles
- 2 oignons verts émincés
- Poivre noir
- 1 Cs de mirin (optionnel)
Préparez la marinade : Dans un bol, mélangez la sauce soja sans gluten, le sucre, l'huile de sésame, l'ail, la poire râpée, les graines de sésame, le mirin (si utilisé), et une pincée de poivre noir.
- Marinez le bœuf : Ajoutez les fines tranches de bœuf à la marinade et laissez mariner pendant au moins 1 heure (idéalement 3-4 heures) au réfrigérateur pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.
- Cuisson : Faites chauffer une poêle ou un grill à feu vif. Faites sauter les oignons dans un peu d’huile, puis ajoutez le bœuf mariné en petites portions, en les faisant cuire rapidement pour qu'elles soient bien dorées mais encore tendres.
- Service : Servez chaud avec du riz, des feuilles de laitue et des oignons verts en garniture.
Le Bulgogi peut également être cuisiné sur un barbecue. Il est aussi couramment servi avec le Bibimbap.