La challah, emblématique de la tradition juive, est bien plus qu’un simple pain : il symbolise le partage et la spiritualité, servie lors des repas du sabbat et des fêtes. C'est une brioche mais sans produits laitiers, pour respecter les règles alimentaires juives qui interdisent de mélanger lait et viande lors d'un repas. Avec sa texture moelleuse, son tressage élégant et son goût légèrement sucré, il est très convivial. Aujourd’hui, je vous propose une version sans gluten qui conserve tout le charme et la saveur de l’originale, tout en s’adaptant aux besoins des intolérants au gluten. Que vous la dégustiez nature, avec un peu de miel ou toastée, cette challah sans gluten deviendra vite un incontournable de vos goûters ou repas. Découvrez comment réussir ce pain traditionnel.
"Découvrez la recette traditionnelle et moelleuse de la brioche challah sans gluten."
Dans un bol, mélangez la levure fraiche et une cuillère à soupe d'eau tiède. Laissez reposer 5 minutes.
Dans un bol, mélangez le psyllium, les graines de chia et de lin et versez les 170 ml d'eau. En quelques minutes, un gel va se former.
Dans un grand bol, mélangez les farines de teff, de millet et la fécule de pomme de terre (ou la farine à pain sans gluten toute prête), le sucre, le bicarbonate et le sel.
