Les bonbons piments sont une véritable institution culinaire à La Réunion. En tout cas, c'est un merveilleux souvenir d'enfance pour moi. Ces petites bouchées croustillantes et épicées, souvent servies en apéritif ou en snack, vendues sur les marchés, sont un parfait exemple de la fusion entre les influences indiennes et créoles présentes sur l'île. Sans gluten et riches en saveurs, elles séduisent par leur texture et leur goût relevé. Voici une recette simple pour préparer ces "délices"bonbons" chez vous et en faire profiter vos invités ou vous-même (comme nous ce soir en famille).
Égouttez les pois du Cap ou les lentilles (après les avoir laissés tremper toute la nuit dans de l'eau et mixez-les dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.
Formez de petites boules légèrement aplaties avec vos mains. Pour faciliter la cuisson, placez au préalable les bonbons piments au congélateur, pendant une heure.