Bolo de Manga : Le Gâteau Brésilien Moelleux et fondant à la Mangue, Sans Gluten.
Le Bolo de Manga est un gâteau traditionnel brésilien qui met à l’honneur la mangue. Moelleux, parfumé et préparé sans gluten, ce dessert est idéal pour un goûter ensoleillé. Dans la cuisine brésilienne, les fruits tropicaux sont souvent intégrés aux pâtisseries pour apporter douceur et fraîcheur. La purée de mangue remplace une partie du sucre et du beurre, offrant une texture fondante et un goût fruité. Ce gâteau se déguste aussi bien nature qu’avec une touche de noix de coco râpée ou des zestes de citron vert. Mais je dirai qu'il se suffit à lui même, la première tranche appelant la deuxième... Simple à réaliser, il convient parfaitement aux personnes suivant un régime sans gluten mais séduira tout le monde à coup sûr! Découvrez cette recette facile et délicieuse, qui apportera un peu de soleil pour le goûter.
- 1 grosse mangue mûre mixée (ou 250 g de purée de mangue)
- 3 oeufs
- 100 g de sucre de coco ou sucre blond
- 60 g de farine de riz
- 40 g d'amande en poudre
- 50 g de farine de tapioca
- 1 Cc de levure chimique sans gluten (ou bicarbonate alimentaire)
- 70 g de beurre fondu ou d’huile de coco
- 1 Cc d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Optionnel : noix de coco râpée ou zestes de citron vert pour la décoration
- Préchauffez votre four à 180°C et chemisez un moule avec du papier sulfurisé ou utilisez un moule en silicone. J'ai utilisé un moule à cake en silicone.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez la purée de mangue, l’extrait de vanille et l'huile de coco ou le beurre fondu, puis mélangez bien. J'ai gardé quelques lamelles de mangue pour les intégrer dans le gâteau.
Incorporez progressivement la farine d’amande, la farine de riz, la farine de tapioca, la levure (ou le bicarbonate) et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de noix de coco râpée ou de zestes de citron vert.