Bol de riz renversé Mauricien
Le bol de riz renversé est un souvenir d'enfance de mes vacances à l'île Maurice quand j'habitais à La Réunion: il est connu pour son aspect visuel unique et ses différentes saveurs. Le principe est simple mais ingénieux : des légumes, une protéine et une sauce délicieusement parfumée sont disposés au fond d’un bol, recouverts de riz, puis retournés au moment de servir pour créer une présentation élégante. Traditionnellement composé d’ingrédients simples et locaux, cette version sans gluten du bol de riz renversé respecte l'authenticité de la recette tout en la rendant accessible aux personnes suivant un régime sans gluten. Ce plat équilibré est idéal pour un déjeuner ou un dîner qui sort de l'ordinaire.
Ingrédients
- 200 de g riz basmati ou jasmin
- 200 de g poulet ou de porc coupé en dés ou de crevettes décortiquées
- 1 carotte, coupée en fines lamelles
- 1 courgette, coupée en fin batonnets
- 1 poivron émincé
- 3 jeunes maïs, coupés en dés (facultatif)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 oeufs
- 3 Cs de sauce soja sans gluten
- 1 Cs de vinaigre de riz (sans gluten)
- 1 Cs de sauce huître sans gluten (optionnelle)
- 1 Cc de sucre
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale pour la cuisson
- 1 poignée de coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
- Cuisson du riz : Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet et réservez-le.
- Préparer la sauce : Dans un bol, mélangez la sauce soja sans gluten, le vinaigre de riz, la sauce huître sans gluten, le sucre, le sel et le poivre. Réservez.
- Cuisson des légumes : Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle ou un wok. Ajoutez l'ail, l'oignon, le poivron, la carotte, la courgette et le maïs si vous en utilisez. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirez-les du wok et réservez.
- Cuisson des protéines : Dans la même poêle, faites revenir le poulet, le porc ou les crevettes avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Ajoutez les légumes sautés et la sauce préparée. Laissez mijoter quelques minutes pour bien imprégner les saveurs.
- Cuisson des œufs : Dans une petite poêle, faites cuire les œufs au plat (ou une omelette si vous préférez)
- Assemblage : Si vous avez une omelette, prenez un bol et commencez par disposer un morceau d'omelette au fond. Ajoutez ensuite le mélange de légumes et de poulet ou crevettes, puis couvrez le tout avec une bonne portion de riz cuit. Si vous avez fait des oeufs au plat, vous placerez celui-ci sur la préparation après avoir retourné le bol.
- Service : Placez une assiette sur le bol et renversez délicatement l'ensemble. Soulevez le bol avec précaution pour révéler un magnifique bol de riz renversé. Garnissez de coriandre fraîche et servez immédiatement.
- Le bol de riz renversé mauricien est un plat convivial et coloré qui surprendra vos invités tant par sa présentation que par ses saveurs riches et équilibrées. Parfait pour varier vos repas, tout en étant respectueux des régimes sans gluten.