Banana Bread, sans gluten, IG bas et sans lactose

Une nouvelle recette de banana bread (cake à la banane) mais cette fois-ci à IG bas et sans lactose. Et oui, je suis très gourmande mais j'essaye de manger plus sainement. Voici donc un Banana bread sans gluten, protéiné et peu de sucré. Et bien j'avoue qu'il était délicieux et que toute la famille l'a apprécié au goûter. Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat noir mais j'ai choisi d'y mettre des noisettes concassées. Ce gâteau est facile à préparer et vous pourrez le déguster sans vous soucier de votre balance.

Temps de préparation 15 mins

Temps de cuisson 45 mins

Temps total 1 hr

Méthode de cuisson: Traditionnel

Difficulté: Débutant

Régime spécial: adapté sans gluten, sans lactose

Ingrédients

3 bananes mûres
3 oeufs
50 g de sucre de coco (ou de sucre de Yacon)
50 g de farine de sarrasin (pour son petit goût de noisette)
50 g de farine de pois chiche (pour son côté protéiné)
100 g de poudre d'amande
1 sachet de levure chimique (sans gluten)
60 g de purée de noisettes (ou noisettes en poudre)
1 Cc d'extrait de vanille
Une pincée de sel
50 g de noisettes concassées (ou de pépites de chocolat)

Préparation

1
Allumez votre four à 170°C (une température légèrement plus basse aide les farines sans gluten à ne pas trop s'assécher).
2
Écrasez 2 bananes et demie en purée lisse dans un saladier.
3
Ajoutez les œufs, la purée de noisette et votre sucre. Fouettez bien.
4
Incorporez la poudre d'amande, la farine de sarrasin (ou pois chiche), la levure sans gluten et le sel.
5
Ajoutez les noisettes concassées ou les pépites de chocolat.
6
Versez dans un moule. Décorez avec la demi-banane restante. Enfournez pour 45 à 50 minutes.

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Lisez-le en ligne : https://glutenevasion.fr/recette/banana-bread-sans-gluten-ig-bas-et-sans-lactose/