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Aloo Gobi, curry de choux-fleur, Inde

Aloo Gobi, curry de chou-fleur sans gluten, Inde

Des choux-fleurs aux saveurs épicées venue d'Inde

L'Aloo Gobi est un classique de la cuisine indienne qui associe les pommes de terre et le chou-fleur dans un mélange d'épices de curry classique. Ce plat végétalien et naturellement sans gluten permet de cuisiner le chou-fleur d'une façon plus originale que le gratin ou les soupes en vous offrant une escapade en Inde. Facile à préparer, il s'accompagne parfaitement de riz basmati, de naan ou de raita.

Difficulté: Débutant
Portions: 4
Ingrédients
  • 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
  • 1 petit chou-fleur, découpé en fleurons
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 tomates hachées ou râpées (ou des tomates en boite concassées)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
  • 2 Cs d'huile végétale
  • 1 Cc de graines de cumin
  • 1 Cc de curcuma
  • 1 Cc de coriandre moulue
  • 1/2 Cc de piment en poudre (pour une version relevée)
  • 1 Cc de garam masala
  • Sel au goût
  • 60 ml d'eau (ou plus, selon la consistance désirée)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
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    Etape 1: Préparation des légumes
    • Lavez les pommes de terre et le chou-fleur. Découpez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.

     

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    Etape 2: Cuisson des aromates
    • Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok.
    • Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter pendant 30 secondes pour libérer leur arôme
    • Incorporez l'ail et le gingembre râpés, puis l'oignon haché. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
    • Ajoutez le curcuma, la coriandre moulue, le garam masala et le piment. Mélangez bien pour enrober les épices.
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    Etape 3: Incorporation des légumes

    Ajoutez les morceaux de pommes de terre et de chou-fleur à la poêle. Mélangez pour bien les enrober des épices.

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    Etape 4: Incorporation des tomates et mijotage
    • Versez les tomates mixées dans la poêle, mélangez, et ajoutez une pincée de sel.
    • Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le mélange ne colle.
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    Etape 5: Finalisation et service
    • Une fois les légumes tendres, vous pouvez saupoudrer à nouveau de garam masala et mélanger une dernière fois.
    • Retirez du feu et garnissez avec des feuilles de coriandre fraîche.
    • Servez l'Aloo Gobi avec du riz basmati parfumé. Ce plat se marie également très bien avec un raïta au concombre qui apportera un peu de fraicheur.
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Lisez-le en ligne : https://glutenevasion.fr/recette/aloo-gobi-curry-de-choux-fleur-inde/