Zaalouk (ensalada marroquí de berenjenas)

El zaalouk es una ensalada clásica marroquí hecha con berenjenas y tomates a la parrilla, que suele servirse como aperitivo o guarnición. Condimentada con ajo, comino, pimentón y limón, esta ensalada rebosa de sabores mediterráneos. Es naturalmente sin gluten y se puede disfrutar fría o caliente.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 55 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Ingredientes

2 berenjenas grandes
3 tomates maduros
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de cilantro molido
3 cucharadas de aceite de oliva
1 Jugo de medio limón
sal y pimienta
Cilantro fresco picado para decorar

Preparación

1
Asar las berenjenas:
2
Asa las berenjenas enteras al fuego o en el horno hasta que la piel esté negra y la pulpa tierna. Luego, pélalas y córtalas en cuadritos.
3
Preparar la salsa de tomate:
4
Pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en dados. En una sartén, calienta el aceite de oliva, añade el ajo picado y sofríe unos minutos. Luego, añade los tomates y cocina a fuego lento hasta que se reduzcan considerablemente.
5
Añade las berenjenas y las especias:
6
Añade la berenjena picada a los tomates, luego incorpora el comino, el pimentón, el cilantro molido, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
7
Añade el jugo de limón:
8
Retirar del fuego, añadir jugo de limón y decorar con cilantro fresco. Servir caliente o frío.

Léalo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/zaalouk-salade-daubergines-marocaine/