Yuca con mojo, Yuca con ajo y limón (Cuba)
La yuca con mojo es una guarnición tradicional cubana en la que se hierve la yuca y se sirve con una salsa de ajo, limón y aceite de oliva. A menudo es muy esperado para las celebraciones de fin de año. Sencillos pero deliciosos, estos tiernos trozos de yuca, cubiertos con salsa de limón, son perfectos para acompañar carnes y pescados. El mojo es una salsa típica cubana, compuesta de jugo de limón o naranja amarga, equilibrada con el lado picante del ajo. Esta receta sin gluten resalta la yuca en toda su sencillez. Perfecto para una auténtica y sabrosa comida cubana. Entonces, en este punto, si realmente quieres la receta auténtica, no hagas como yo: ¡¡rallé la yuca en lugar de cortarla en trozos!! Todavía estaba bien, pero era necesario rehacerlo para respetar el lado tradicional.
- 500 g de yuca pelada y cortada en trozos
- 4 dientes de ajo machacados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 limones (jugo)
- sal y pimienta
- Perejil fresco picado (opcional)
- Hervir la yuca en agua con sal hasta que esté tierna, unos 20 minutos. Escurrir y reservar.
- En una sartén pequeña calentar el aceite de oliva y añadir el ajo machacado. Cocine hasta que esté dorado.
- Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta, luego mezcla.
- Vierte la salsa mojo sobre la yuca y mezcla suavemente.
- Sirva caliente, espolvoreado con perejil fresco para decorar.