El yakisoba es un plato japonés popular inspirado en la cocina china. Los fideos se saltean con verduras crujientes, trocitos de carne y una salsa agridulce. Tradicionalmente se preparaba con fideos de trigo, pero ahora se le da un toque sin gluten con fideos de trigo sarraceno. En Asia, solíamos comer fideos soba (100% trigo sarraceno) fríos y ligeramente sazonados. Pero cuando se encuentran, suelen ser bastante caros en Francia. Encontré espaguetis 100% trigo sarraceno con Bioccop; son un poco más gruesos que los fideos soba, pero siguen estando deliciosos. Los preparé al estilo "yakisoba", ¡y el secreto está en la salsa! Este plato se prepara rápidamente en un wok o una sartén grande. La col, las zanahorias, los pimientos y las cebollas aportan color, vitaminas y sabor. No encontrarás repollo en mi receta (no tenía y lo sustituí por calabacín), pero te doy la receta tradicional. Puedes sustituir el cerdo o el pollo por tofu para una versión vegetariana. Servido caliente, el yakisoba sin gluten es una comida completa y equilibrada, perfecta para una cena familiar.
Cocine los fideos según las instrucciones del paquete, luego enjuáguelos con agua fría y escúrralos. Reserve.
En una cacerola, combine la salsa tamari, la salsa Worcestershire, la salsa de ostras, el kétchup y el azúcar. Cocine durante unos minutos hasta que la salsa espese.
Añade la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el repollo y sofríe durante unos minutos.
Sirva caliente, adornado con semillas de sésamo o algas secas si lo desea.