El yakisoba es un plato japonés popular inspirado en la cocina china. Los fideos se saltean con verduras crujientes, trocitos de carne y una salsa agridulce. Tradicionalmente hecho con fideos de trigo, esta versión no contiene gluten gracias a los fideos de trigo sarraceno. En Asia, solíamos comer fideos soba (100% trigo sarraceno) fríos y con un condimento sencillo. Pero cuando se encuentran en Francia, suelen ser bastante caros. Encontré espaguetis 100% trigo sarraceno en Biocoop; son un poco más gruesos que los fideos soba, pero aun así están deliciosos. Los cociné al estilo yakisoba, ¡y el secreto está en la salsa! Este plato se prepara rápidamente en un wok o una sartén grande. La col, la zanahoria, el pimiento y la cebolla aportan color, vitaminas y sabor. No encontrarán col en mi receta (no tenía y la sustituí por calabacín), pero les dejo la receta tradicional. Se puede sustituir el cerdo o el pollo por tofu para una versión vegetariana. Servido caliente, el yakisoba sin gluten es una comida completa y equilibrada, perfecta para una cena familiar.
Cocine los fideos según las instrucciones del paquete, luego enjuáguelos con agua fría y escúrralos. Reserve
En una cacerola, combine la salsa tamari, la salsa Worcestershire, la salsa de ostras, el kétchup y el azúcar. Cocine durante unos minutos hasta que la salsa espese.
Añade la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el repollo y sofríe durante unos minutos.
Servir caliente, opcionalmente adornado con semillas de sésamo o algas secas.