Vindaloo de cerdo sin gluten: un clásico picante para una Navidad india
El vindaloo de cerdo es un plato cristiano típico del estado de Goa, en la costa oeste de la India, conocido por su audaz mezcla de especias y sabores agridulces. Este plato, de origen portugués, se ha enriquecido con las tradiciones culinarias locales hasta convertirse en un elemento básico de las celebraciones festivas, incluida la navideña. Este plato fácil de preparar no contiene gluten de forma natural. Con sus aromas profundos y su salsa picante, Vindaloo Pork aportará un toque exótico a tu menú navideño.
Ingredientes
- Para la marinada:
- 1 kg de carne de cerdo (paleta o pechuga, cortada en cubos)
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
- Para la salsa:
- 2 cucharadas de aceite de coco o aceite vegetal
- 2 cebollas, finamente picadas
- 3 tomates, en puré (o tomates enlatados triturados)
- 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
- 2 cucharaditas de chile en polvo (o ajuste según su tolerancia a las especias)
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de garam masala
- 2 ramas de canela
- 3 dientes
- 3 cucharadas de vinagre de sidra o jugo de limón
- 250ml caliente
- Sal, al gusto
- Para la guarnición:
- Unas hojas de cilantro fresco
- Rodajas de limón para servir
Preparación
- Paso 1: Adobo: Mezcle la carne de cerdo con el vinagre, la cúrcuma y la sal en un tazón grande. Dejar marinar en el frigorífico durante al menos 2 horas, o idealmente toda la noche.
Paso 2: Prepara la salsa: Calienta el aceite en una cacerola grande o en una cacerola. Saltear las semillas de mostaza, la canela y el clavo hasta que suelten sus aromas. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas. Agrega la pasta de ajo y jengibre, luego las especias en polvo (chile, cilantro, comino, garam masala). Mezclar bien.
Paso 3: Cocinar el cerdo: Agregue los cubos de cerdo marinados a la sartén y dórelos por todos lados. Agrega el puré de tomate, el vinagre de sidra (o jugo de limón) y el agua caliente. Mezclar bien. Tape y cocine a fuego lento durante 40 a 50 minutos, o hasta que la carne de cerdo esté tierna y la salsa se haya espesado. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue el fondo.- Paso 4: Acabado: Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
- Adorne con hojas de cilantro fresco y sirva caliente.
Nota
Acompañamientos : Sirva Vindaloo de cerdo con arroz basmati para una combinación ideal.
Opción más suave : agregue una cucharada de azúcar de coco para atenuar el picante, si es necesario.