El cerdo vindaloo es un plato tradicional de la comunidad cristiana del estado de Goa, en la costa oeste de la India, conocido por su audaz mezcla de especias y sabores agridulces. Originario de Portugal, este plato se ha enriquecido con las tradiciones culinarias locales y se ha convertido en un clásico de las celebraciones navideñas, incluyendo la Navidad. Fácil de preparar, es naturalmente sin gluten. Con sus ricos aromas y salsa picante, el cerdo vindaloo añadirá un toque exótico a su menú navideño.
Paso 2: Preparación de la salsa: Calentar el aceite en una cacerola grande o en una olla holandesa. Freír las semillas de mostaza, la rama de canela y los clavos de olor hasta que desprendan un aroma fragante. Agregar la cebolla picada y freír hasta que esté dorada. Agregar la pasta de ajo y jengibre, y luego las especias molidas (chile, cilantro, comino, garam masala). Mezclar bien.
Paso 3: Cocinar el cerdo: Agregar los cubos de cerdo marinados a la olla y dorar por todos lados. Agregar el puré de tomate, el vinagre de sidra (o jugo de limón) y el agua caliente. Mezclar bien. Tapar y cocinar a fuego lento de 40 a 50 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno y la salsa espese. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue.Guarniciones : Sirva el cerdo vindaloo con arroz basmati para una combinación ideal.
Opción más suave : agregue una cucharada de azúcar de coco para reducir el picante, si es necesario.