Vieiras marinadas, Perú (Conchas borrachas)
Las conchas borrachas , literalmente "conchas borrachas", son un plato popular en Perú, apreciado por sus sabores marinos picantes y su convivencia. Este plato toma su nombre del uso de pisco, el típico brandy peruano (puede sustituirse por ron blanco o vino blanco seco), que aromatiza sutilmente las vieiras a la parrilla. Fáciles de preparar, estas conchas son ideales para un aperitivo o un entrante de fiesta. También se suelen servir en Navidad en Perú. Perfectamente libre de gluten, este plato combina influencias marinas y andinas.
- 12 vieiras (con o sin coral según tu preferencia )
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pimiento rojo, sin semillas y finamente picado (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)
- 60 ml de Pisco (o vino blanco seco o ron blanco si no encuentras Pisco)
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado
- Sal y pimienta, al gusto.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional, para darle color y sabor sutil)
Preparar las conchas: Limpiar con cuidado las vieiras, cortarlas en rodajas finas y colocarlas en un plato para servir o con sus conchas. Yo tomo vieiras frescas que congelo previamente para poder cortarlas más fácilmente)
Preparar la marinada: En un bol mezclar el ajo, el pimiento rojo, el pisco (yo usé ron blanco), el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
Sazone las conchas: vierta una pequeña cantidad de marinada en cada rebanada de vieira, asegurándose de distribuirla uniformemente.
- Marinar brevemente: Marinar durante unos 5 a 10 minutos para que las cáscaras absorban los sabores sin que la acidez las "cocine" demasiado.
- Finalización: Añade el cilantro picado antes de servir y el pimentón ahumado si lo deseas.