Vieiras con curry rojo
Si está buscando una entrada refinada, las vieiras con curry rojo son una verdadera delicia directamente de las cocinas asiáticas. Las vieiras van perfectamente con el poder de las especias tailandesas, todas suavizadas por la leche de coco. Además de ser simple y rápida de preparar, esta receta trae un toque exótico y original a su mesa, mientras queda libre de gluten.
Ingredientes
- 12 vieiras
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo (comprobar que no contenga gluten)
- 200 ml de leche de coco
- 1 cucharada de salsa tamari (sin gluten)
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 diente de ajo, picado
- 1 trozo de jengibre fresco (de unos 2 cm)
- 1 cucharada de aceite de coco o de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 puñado de hojas de cilantro fresco, para decorar
Preparación
- Preparación de las vieiras: Limpiar las vieiras y secarlas suavemente con papel absorbente.
- Para hacer la salsa de curry rojo: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo y el jengibre y saltea durante 1 o 2 minutos más hasta que se suelten los sabores. Agrega la pasta de curry rojo y mezcla bien durante 1 minuto para resaltar los sabores.
- Vierta la leche de coco, el jugo de lima y la salsa tamari. Deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos para espesar un poco la salsa.
- Cocinar las vieiras: Mientras la salsa hierve a fuego lento, calienta otra sartén a fuego alto con un poco de aceite de coco (o mantequilla).
- Dorar las vieiras durante aproximadamente 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas, pero aún suaves por dentro.
- Montaje: Añade las vieiras a la salsa de curry rojo, cubriéndolas bien.
- Sirva inmediatamente, adornando con hojas de cilantro fresco.
Nota
También puedes dorar las vieiras con su concha, añadiendo por encima almendras en polvo mezcladas con queso gruyere.