Vieiras con curry rojo

Si buscas un aperitivo refinado, las vieiras al curry rojo son una auténtica delicia de la cocina asiática. Combinan a la perfección con el intenso sabor de las especias tailandesas, suavizado por la leche de coco. Además de ser rápida y fácil de preparar, esta receta añade un toque exótico y original a tu mesa, sin gluten.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total 20 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Ingredientes

12 vieiras
2 cucharadas de pasta de curry rojo (compruebe que no contenga gluten)
200 ml de leche de coco
1 cucharada de salsa tamari (sin gluten)
1 cucharada de jugo de limón
1 diente de ajo picado
1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm)
1 cucharada de aceite de coco o de oliva
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 puñado de hojas frescas de cilantro, para decorar

Preparación

1
Preparación de las vieiras: Limpiar las vieiras y secarlas suavemente con papel absorbente.
2
Para preparar la salsa de curry rojo: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y fríela hasta que esté transparente.
3
Añade el ajo y el jengibre y saltea durante 1 o 2 minutos más hasta que desprendan su aroma. Incorpora la pasta de curry rojo y mezcla bien durante 1 minuto para realzar los sabores.
4
Vierta la leche de coco, el jugo de lima y la salsa tamari. Deje hervir y luego cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos para espesar un poco la salsa.
5
Cocinar las vieiras: Mientras la salsa hierve a fuego lento, calienta otra sartén a fuego alto con un poco de aceite de coco (o mantequilla).
6
Selle las vieiras durante 1 o 2 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas, pero aún blandas por dentro.
7
Montaje: Incorporar las vieiras a la salsa de curry rojo, cubriéndolas bien.
8
Sirva inmediatamente, adornado con hojas de cilantro fresco.

Nota

También puedes hornear las vieiras en sus conchas, añadiendo polvo de almendras mezclado con queso Gruyère por encima.

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