La masa quebrada de trigo sarraceno sin gluten es una alternativa sencilla para preparar tartas dulces y saladas. Tiene un sabor ligeramente rústico, pero es ideal para quiches e incluso para una tatin de higos. Me resultó fácil de trabajar y untar. El trigo sarraceno, naturalmente libre de gluten, también es rico en fibra y nutrientes. Su color es ligeramente oscuro, lo que le da un toque casero. Tanto si eres principiante como si tienes experiencia en repostería, podrás preparar esta masa sin dificultad. Solo necesitas unos pocos ingredientes sencillos, que a menudo ya tienes en la despensa. Añadí psyllium para que ligue mejor, pero es opcional. Con un poco de aceite de oliva o mantequilla, mantiene un buen equilibrio entre crujiente y suave. Te sorprenderá su versatilidad y simplicidad.
Mezclar las harinas, el psyllium y la sal en un bol.
Añade el huevo y luego vierte poco a poco el agua fría hasta obtener una bola suave.
Extiéndela sobre papel vegetal o sobre una superficie enharinada (con harina sin gluten) y decora a tu gusto.