Tortitas de trigo sarraceno, naturalmente sin gluten, Francia
Las tortitas de trigo sarraceno, originarias de Bretaña, son una especialidad francesa perfecta para una comida gourmet sin gluten. Elaborados con harina de trigo sarraceno naturalmente libre de gluten, son ideales para acompañar con verduras, queso, jamón o huevos. Fáciles de hacer, nos encantan por su sabor rústico y su versatilidad. Aquí tienes una versión sencilla y deliciosa de la receta.
- 250 g de harina de trigo sarraceno
- 500 ml de agua fría
- 1 huevo (opcional, pero mejora la textura)
- 1/2 cucharadita de sal
- Aceite o mantequilla para cocinar
- Prepara la masa:
- En una ensaladera grande o en su procesador de alimentos, mezcle la harina de trigo sarraceno y la sal.
- Agrega poco a poco el agua mientras bates para evitar grumos.
- Incorpora el huevo si lo estás usando, para obtener una masa más suave y fácil de trabajar. La masa debe quedar fluida pero un poco espesa.
Tapar y dejar reposar al menos 1 hora fuera de la nevera. Cuanto más repose la masa, mejor quedará.- Cocina los panqueques: Calienta una sartén para crepes o una sartén grande antiadherente. Si tu masa parece demasiado espesa, puedes agregar 2 cucharadas de agua. Unte ligeramente la sartén con aceite o mantequilla.
Vierta un cucharón de masa en el centro del molde y extiéndalo rápidamente inclinando el molde para obtener una tortita fina. Cocine a fuego medio durante 1 a 2 minutos, hasta que los bordes comiencen a desprenderse. Voltee con cuidado la hamburguesa y cocine el otro lado durante 1 minuto.- Decorar y servir: Adornar al gusto: queso, jamón, verduras salteadas, huevo frito o incluso salmón ahumado. Como somos 5 y las preparo con antelación, adorno las tortitas, las doblo y las meto al horno para que se derrita el queso. Si uso huevos, los frito y luego los agrego al panqueque al servir.
Servir caliente, acompañado de una ensalada verde.
Si te sobran tortitas, puedes hacer chips de trigo sarraceno: cortas la tortita en pequeños triángulos o rectángulos, untas un poco de aceite y espolvoreas tu elección de curry, pimentón ahumado, pimienta o las dejas al natural. Extiéndelas en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino y hornéalas en el horno a 200 grados hasta que estén doradas (de 5 a 10 minutos).