Tortitas de mijo con verduras (India)

Descubre una deliciosa forma sin gluten de cocinar mijo con estas crujientes tortitas inspiradas en la cocina india. Fáciles de preparar, combinan mijo, verduras frescas y especias para un resultado equilibrado. Estas tortitas son ideales como aperitivo, guarnición o comida ligera, servidas con salsa de yogur o chutney .

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 50 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Intermedia

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten

Ingredientes

200 g de mijo
1 zanahoria rallada
1 calabacín rallado (escurrido para eliminar el exceso de agua)
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo machacados
1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm)
1 chile verde (opcional)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 puñado de cilantro o perejil fresco, picado
2 cucharadas de harina de garbanzo (o harina de arroz para una versión ultraligera)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal para cocinar

Preparación

1
Para cocinar el mijo: Enjuágalo con agua fría. Cocínalo en el doble de su volumen de agua hirviendo con sal (unos 15 minutos o hasta que se absorba el agua). Escúrrelo y déjalo enfriar.
2
Prepara las verduras: Ralla la zanahoria y el calabacín. Escurre bien el calabacín para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda. En un tazón grande, mezcla las verduras con la cebolla, el ajo, el jengibre, el chile y las especias.
3
Para armar las hamburguesas: agregue el mijo enfriado a la mezcla de verduras.
4
Incorpore la harina de garbanzos, el cilantro fresco, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta formar una masa suave. Si la mezcla está demasiado pegajosa, añada un poco más de harina de garbanzos. Forme hamburguesas del tamaño de la palma de la mano.
5
Preparación de los panqueques: Calentamos una sartén antiadherente con un poco de aceite.
6
Cocina las hamburguesas a fuego medio de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Como alternativa, úntalas con aceite de oliva y hornéalas a 200 grados Celsius (390 grados Fahrenheit) durante 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
7
Presentación: Servir los panqueques calientes, acompañados de chutney de mango, salsa de yogur o una ensalada fresca.

Nota

Variante picante: Añade una pizca de garam masala o curry para darle un toque aún más indio.

Para que queden más crujientes: espolvoree ligeramente las hamburguesas con semillas de sésamo antes de cocinarlas.

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