Tortitas Japonesas De Repollo (Okonomiyaki) Sin Gluten

Las tortitas de col japonesas, llamadas Okonomiyaki , son un plato popular en Japón, a menudo apodadas "pizza japonesa" debido a su forma y variedad de aderezos. Tradicionalmente, este plato consiste en repollo rallado mezclado con una masa ligera, cubierto con carne, marisco o verduras y luego cocinado en una sartén. En esta versión sin gluten utilizo harina de trigo sarraceno (también puedes utilizar harina de arroz), conservando el espíritu del plato. Esta receta es rápida e ideal para una comida familiar; Se puede personalizar según los gustos de cada uno.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 15 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Ingredientes

200 g de col blanca finamente rallada
100 g de harina de arroz o trigo sarraceno (sin gluten)
2 huevos huevos
100 ml de agua o caldo dashi (o caldo de pescado)
50 g de zanahoria rallada (opcional)
2 cebollas verdes en rodajas
150 g de camarones o cerdo (opcional)
Aceite vegetal para cocinar
Para la salsa Okonomiyaki (sin gluten)
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de salsa inglesa sin gluten ((o salsa de pescado, o vinagre y pimentón ahumado))
1 cucharada de salsa de soja sin gluten
1 cucharadita de azúcar
Para decoración (opcional)
Mayonesa sin gluten
hojuelas de alga nori
Hojuelas de pescado seco

Preparación

1
Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina de arroz con el agua (o caldo dashi). Agrega los huevos y bate hasta obtener una masa homogénea.
2
Incorporar las verduras: Agrega el repollo rallado, las zanahorias y las cebolletas a la masa. Mezcle con cuidado para cubrir las verduras con la masa.
3
Agrega las proteínas (opcional): Si deseas agrega a la masa los camarones o el cerdo cocido cortado en trozos (yo le agregué jamón).
4
Cocinar las crepes: Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Vierte un cucharón de la mezcla en la sartén y aplánala ligeramente con una espátula para formar una tortita espesa. Cocine durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que el panqueque esté dorado y bien cocido.
5
Preparación de la salsa:
6
Mientras se cocinan los panqueques, prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño.
7
Sirve el Okonomiyaki:
8
Una vez cocidas, coloca las tortitas de repollo en un plato. Cúbrelos con salsa Okonomiyaki casera, añade un chorrito de mayonesa sin gluten y espolvorea con hojuelas de alga nori o bonito seco.

Nota

Puedes adaptar la salsa y la decoración según tus deseos.

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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/crepes-de-chou-japonais-okonomiyaki-sans-gluten/