Es temporada de setas porcini, pero los rebozuelos siguen a la vista. Mientras paseaba a mi perro, ¡encontré casi un kilo en 5 m²! ¡Qué bien, nos encantan! La tortilla de rebozuelos es perfecta para una comida rápida. Se prepara en minutos y es ideal para comer o cenar. La única dificultad es limpiar los champiñones. Normalmente, hay que limpiarlos con cuidado, sin remojarlos. Pero a riesgo de ser criticada por los expertos en setas, simplemente les quito las puntas y hojas, las enjuago con agua y las seco con un paño limpio. Y, francamente, está perfecta. Sirve la tortilla caliente con una ensalada verde. Este plato sin gluten es imprescindible en otoño.
Limpiar los rebozuelos (les quito la parte terrosa, los enjuago con agua y luego los seco con un paño) y cortar los más grandes por la mitad.
Añade los rebozuelos.
Cuando la tortilla esté dorada por debajo, tapa la sartén para terminar de cocinarla y sirve inmediatamente acompañada de una ensalada verde.