Es temporada de boletus, pero los rebozuelos siguen ahí. Mientras paseaba a mi perro, ¡encontré casi un kilo en tan solo 5 metros cuadrados! ¡Qué momento tan oportuno, nos encantan! Una tortilla de rebozuelos es ideal para una comida rápida. Se prepara en solo unos minutos y es perfecta para el almuerzo o la cena. Lo único complicado es limpiar los champiñones. Normalmente, se limpian con cuidado, sin remojarlos. Pero a riesgo de que los expertos en champiñones me corrijan, yo simplemente les quito las puntas y hojas, las enjuago con agua y las seco con un paño limpio. Y, francamente, está perfecta. Sirve la tortilla caliente con una ensalada verde. Este plato sin gluten es una auténtica delicia otoñal.
Limpiar los rebozuelos (les quito la parte terrosa, los enjuago con agua y luego los seco con un paño) y cortar los más grandes por la mitad.
Añade los rebozuelos.
Cuando la tortilla esté dorada por debajo, tapa la sartén para terminar de cocinarla y sirve inmediatamente acompañada de una ensalada verde.