Tortilla de piedra, Ecuador

La tortilla piedra, es un plato tradicional de los Andes ecuatorianos. Esta tortilla gruesa, hecha de maíz, se cocina sobre una piedra caliente, lo que le da una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Esta receta sin gluten, con queso, es ideal para una comida auténtica y sencilla, que resalta el rico sabor del maíz y la tradición culinaria ecuatoriana.

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten

Ingredientes

200 g de harina de maíz blanca (o masa harina, harina de maíz precocida)
250 ml de agua tibia (o leche)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla derretida o aceite vegetal
Queso fresco, cortado en cubos (tenía un poco de Camembert que me había sobrado...).

Preparación

1
Para preparar la masa: En un tazón grande, combine la harina de maíz y la sal. Agregue gradualmente el agua tibia o la leche, revolviendo constantemente, hasta obtener una masa suave y maleable. Agregue la mantequilla derretida o el aceite para que la masa quede más tierna.
2
Para formar las tortillas: Divide la masa en bolitas del tamaño de una nuez. Aplana cada bolita con las manos para formar tortillas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si lo deseas, coloca un cubo de queso crema en el centro de la masa y dóblalo suavemente antes de aplanar la tortilla.
3
Prepara la piedra o sartén: Tradicionalmente, las tortillas de piedra se cocinan en una piedra calentada directamente sobre el fuego. Para una versión casera, calienta una sartén de hierro fundido o una plancha pesada a fuego medio. Una vez caliente, unta ligeramente la superficie con aceite.
4
Preparación de las tortillas: Coloque las tortillas en la sartén caliente y cocínelas de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. La tortilla debe estar bien cocida, pero aún blanda.
5
Sugerencia de presentación: Disfrute las tortillas de piera bien calientes, con salsa de aguacate o salsa de tomate al lado, o simplemente solas.

Nota

Estas tortillas son perfectas para el desayuno o una merienda.