Tortilla de piedra, Ecuador

La tortilla piedra , es un plato tradicional de los Andes ecuatorianos. Esta gruesa tortilla de maíz se cocina sobre una piedra caliente, lo que le da un exterior crujiente y un interior suave. Esta receta sin gluten, con queso, es ideal para una comida auténtica y sencilla, que muestra el rico sabor del maíz y la tradición culinaria ecuatoriana.

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

200 g de harina de maíz blanca (o masa harina, harina de maíz precocida)
250 ml de agua tibia (o leche)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla derretida o aceite vegetal
Queso fresco cortado en cubitos (me sobró Camembert...)

Preparación

1
Para preparar la masa: En un tazón grande, combine la harina de maíz y la sal. Agregue gradualmente el agua tibia o la leche, revolviendo constantemente, hasta obtener una masa suave y maleable. Agregue la mantequilla derretida o el aceite para que la masa quede más tierna.
2
Para formar las tortillas: Divide la masa en bolitas del tamaño de una nuez. Aplana cada bolita con las manos para formar tortillas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si lo deseas, coloca un cubo de queso crema en el centro de la masa y dóblalo suavemente antes de aplanar la tortilla.
3
Prepara la piedra o sartén: Tradicionalmente, las tortillas de piedra se cocinan en una piedra calentada directamente sobre el fuego. Para una versión casera, calienta una sartén de hierro fundido o una plancha pesada a fuego medio. Una vez caliente, unta ligeramente la superficie con aceite.
4
Preparación de las tortillas: Coloque las tortillas en la sartén caliente y cocínelas de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. La tortilla debe estar bien cocida, pero aún blanda.
5
Sugerencia de presentación: Disfrute las tortillas de piera bien calientes, con salsa de aguacate o salsa de tomate al lado, o simplemente solas.

Nota

Estas tortillas son perfectas para el desayuno o una merienda.