Preparada en los pueblos del Atlas y en campamentos del desierto, la tortilla bereber es una receta tradicional de la cocina del sur de Marruecos. Los amazigh (bereberes) tienen un don para transformar ingredientes sencillos en un plato rico y sabroso. La comíamos en cada desayuno. Sencilla pero deliciosa, se compone de tomates, cebollas, huevos, a veces pimientos y khlii (carne seca local), aderezada con especias como comino o pimentón. Se cocina tradicionalmente directamente al fuego en un tajín de barro y recuerda a la shakshuka magrebí, con la diferencia de que los huevos suelen batirse. Rápida de preparar y naturalmente sin gluten, te encantará su sencillez. Encaja perfectamente en una comida vegetariana o se puede enriquecer con carne seca local como el khlii. Generalmente se sirve con pan plano bereber. Imprescindible para el desayuno o almuerzo bereber.
Sofreír la cebolla hasta que esté transparente, luego agregar los tomates, los pimientos, la sal, la pimienta, el comino y el pimentón.
Batir los huevos en un bol y luego verterlos uniformemente en el tagine.